Essais et ratages — tout ce qui se passe dans la cuisine
Valérie Chaumont documente ses recettes testées, ratées, reprises — et parfois réussies.
Derniers essais
- Marinade aux saveurs Thaï pour volaille : ma version équilibrée pour la famille
Marinade thaï équilibrée pour volaille : sauce soja, nuoc-mâm, sucre de palme et gingembre, avec le geste de massage qui change la pénétration. - Tartine du soir tomate-mozzarella : ma version après plusieurs essais
Une tartine du soir tomate-mozzarella qui ne détrempe pas, prête en 12 minutes : mon protocole de dégorgement et le pain au levain qui change tout. - Biscuit Joconde : la base mœlleuse que je rate quand je vais trop vite
Le biscuit Joconde, base mœlleuse pour bûches roulées et entremets : mes proportions, le tant pour tant torréfié et la cuisson de 8 minutes. - Banana bread chocolat-raisins secs : ce que j’ai appris en dix essais
Banana bread aux bananes très mûres, chocolat noir concassé et raisins gonflés : la version que j’ai stabilisée après une dizaine d’essais ratés. - Le croissant maison vaut-il vingt essais ?
Vingt essais. C’est le nombre de fournées de croissants que j’ai faites avant d’être vraiment contente du résultat. Grand-mère boulangère en Alsace, - Le couscous d’agneau supporte plus d’adaptations qu’on ne croit
Je ne suis pas originaire du Maghreb, mais l’agneau couscous recette est un plat que je fais régulièrement depuis des années, par envie et par