Brochettes Thaï aux Fruits Coupés

Pour 12 brochettes : – 300 gr. d’escalope de volaille – 4 abricots frais coupés en cubes – 1/4 d’ananas frais coupé en cubes Pour le condiment aux cacahuètes : – 2 cuillères soupe de cacahuètes grillées et salées – 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-nam – 1 à 2 cuillères à soupe d’eau…

Gros sel comme dans le sud

Pour 250 g de gros sel gris de Guérande à aromatiser : – 3 à 4 gousses d’ail – 200 gr de mélange d’herbes de Provence séchées Ustensiles : – 1 grand saladier & 1 cuillère en bois Dans un pilon, écrasez très finement vos gousses d’ail épluchées et dégermées. Il est en effet très important…

Marinade aux saveurs Thaï pour volaille

Pour environ 6 personnes : – 300 gr. d’escalope de dinde ou de poulet – 1 petite gousse d’ail hâchée ou une petite cuillère à café d’ail semoule – 1 belle cuillère à soupe de sauce soja salée – 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-nam – 3 belles cuillères à soupe d’huile végétale (arachide,…

Hmisse ou condiment piment vert et tomate

Pour un bol de 300 gr. de hmisse : – 4 piments verts – 4 tomates grappe ou olivette (si l’on préfère avoir davantage de liquide) – Huile d’olive – Sel (facultatif) Faites griller vos piments au four à 250° pendant environ 20 min en les retournant. Une cloque se sera formée. Retirez-les du four…

Mon eau de fruits ou « detox water »

Pour un verre de 33 cl : – 30 cl d’eau minérale ou filtrée – 1 abricot coupé en quartiers – 1 demi kiwi coupé en rondelles – 100 gr. d’ananas frais coupé en cubes – 1 belle cuillères à soupe de fruits rouges décongelés (merci Picard !) – Quelques belles feuilles de menthe rincées…

Tartine du soir

Pour 2 tartines : – 1/2 baguette de tradition – 3 tomates grappe mûres – 1 petite cuillère à soupe d’huile d’olive – 1 petit oignon – 1 à 2 gousses d’ail (selon votre goût) – 1 boule de mozzarella – Environ 15 feuilles de basilic ciselées ou 2 cuillères à soupe de basilic séché…

Et les nommés sont…

On me fait un bien bel honneur : mon blog est nommé dans la catégorie « blog à découvrir ». Et lorsque je dois cette nomination à une amie blogueuse, j’en suis doublement heureuse et fière. Il s’agit de l’excellent D’un Petit Suisse à l’Autre d’Amandine Réocreux, que vous pouvez également retrouver sous le nom de Madame…

Biscuit roulé façon cheesecake au citron

Pour une bûche de 6/8 personnes : Biscuit Joconde : – 100 gr. de poudre d’amandes – 100 gr. de sucre glace – 150 gr. d’œufs (env. 3 œufs) – 15 gr. de farine tamisée Pour la meringue française : – 100 gr. de blancs d’œufs à température ambiante – 15 gr. de sucre en…

Biscuit Joconde

Il s’agit de la recette de Mélanie Dupuis, chef avec qui j’ai eu la chance de faire un stage de pâtisserie il y a presque un an et dont je vous ai relaté la folle journée dans un article précédent. Cette recette est tirée de son très beau et très ludique « Grand Manuel du Pâtissier »…

La frite au four

Pour 4 personnes : – 5 pommes de terre à chair farineuse de type Bintje – Une belle cuillère à soupe d’herbes de Provence – Une cuillère à café de gros sel – Du poivre noir moulu – 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol Épluchez et taillez en frites vos pommes de terre. Rincez-les…