Tarte Parmentière au Camembert

Pour 6 personnes :

1 rouleau de pâte brisée

Environ 350 gr de pommes de terre à gratin

2 belles cuillères à soupe de crème épaisse

20 cl de lait

1 camembert au lait cru

1 petite gousse d’ail

Sel et Poivre noir

Faites cuire à blanc votre pâte à tarte le temps indiqué sur l’emballage. Pendant ce temps, tranchez finement vos pommes de terre. Salez-les et disposez les tranches obtenues sur la pâte à tarte cuite.

Faites chauffer à feu doux la crème, le lait et le camembert coupé en cubes. Mélangez jusqu’à ce que le fromage fonde. Ajoutez la gousse d’ail hâchée. Poivrez généreusement et salez selon votre goût (le fromage étant déjà salé, j’en mets un minimum). Si votre appareil est trop crémeux, ajoutez du lait ou de l’eau pour le liquéfier (il faut du liquide pour cuire les patates!).

Versez au-dessus de la corolle de pommes de terre le mélange au fromage et enfournez pour 30 minutes. Piquez la tarte avec un couteau pour vérifier la cuisson des pommes de terre. La tarte doit être bien dorée et les pommes de terre fondantes.

Servez tiède avec une bonne salade verte bien vinaigrée.

VARIANTE : Alternez les tranches de pommes de terre avec des tranches de pommes fruits, de poire (de type Conférence pour une meilleure tenue à la cuisson) ou une poignée de raisins de Corinthe blonds, de cranberries ou de baies de Goji dans la crème de camembert pour la touche sucrée.

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La tarte fine aux tomates

Pour 4 personnes

–          1 abaisse de pâte brisée ou feuilletée

–          6 belles tomates grappe

–          De l’huile d’olive

–          Quelques anchois à l’huile

–          Des câpres (facultatif)

–          Parmesan et emmenthal râpés

–          Basilic, sel et poivre

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Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante, pour avoir une cuisson homogène.

Abaissez votre pâte sur du papier sulfurisé et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Tranchez les tomates en rondelles pas trop épaisses et épépinez-les. Disposez-les sur la pâte sans les superposer. Arrosez-les généreusement d’huile d’olive.

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Assaisonnez votre tarte de basilic (sec ou frais), de sel (peu), de poivre puis disposez les filets d’anchois, les câpres et finissez par les fromages.

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Enfournez 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite aux bords et dorée au centre.

Servez votre tarte fine avec une salade verte bien vinaigrée.

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Variante: En saison, avant de disposer les rondelles de tomates, tapissez votre fond de tarte de moutarde à l’ancienne puis de rondelles de courgettes.