Tartine du soir

Pour 2 tartines :

– 1/2 baguette de tradition

– 3 tomates grappe mûres

– 1 petite cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 petit oignon

– 1 à 2 gousses d’ail (selon votre goût)

– 1 boule de mozzarella

– Environ 15 feuilles de basilic ciselées ou 2 cuillères à soupe de basilic séché

– Gros sel gris, fleur de sel et poivre noir

Préparez vos légumes en lavant soigneusement vos tomates et en les détaillant en cubes. Épluchez, dégermez et hachez fin l’ail. Faites de même avec l’oignon, que vous couperez en cubes.

Faites chauffer l’huile d’olive puis faites-y suer votre oignon et l’ail haché avec un peu de gros sel. Poivrez, mélangez puis couvrez. Ajoutez les cubes de tomates et mélangez bien le tout.

Rectifiez l’assaisonnement puis, quand le tout a bien compoté, éteignez le feu et ajoutez le basilic.

Coupez la baguette en 2 tartines et tranchez la mozzarella en tranches pas trop épaisses.

Étalez généreusement le mélange de tomates sur le pain puis superposez quelques tranches de fromage. Finissez par un filet d’huile d’olive, un peu de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.

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Placez sous le grill du four (250°C) jusqu’à ce que le fromage fonde et dore (environ 8 minutes).

Régalez-vous en accompagnant cette tartine d’une belle salade, ou tranchez ces tartines que vous servirez tièdes à l’apéritif, comme des bruschette.

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Sauce Petit Suisse

Pour environ 6 personnes :

– 3 petits suisses nature
– 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
– Herbe fraîche de votre choix (Persil plat, coriandre, ciboulette…)
– Fleur de sel, poivre du moulin

Mélangez tous les ingrédients ensemble et plongez-y des bâtonnets de crudités à l’heure de l’apéritif.
Vous pourrez en tartiner des toasts ou des blinis pour accompagner du saumon ou de la truite fumés.

La coriandre hachée sied particulièrement bien à la carotte, lui donnant un côté oriental (une pointe de miel en plus ne gâcherait rien).

Le persil ou la ciboulette, quant à eux, aiment être mariés aux poissons fumés.
Laissez parler votre imagination, pour votre plus grand régal !

Sauce Petit Suisse

Mes rillettes de poulet de mars

Pour 6/8 convives :

– 2 beaux blancs de poulet cuits

– 3 bonnes cuillères à soupe de fromage blanc

– 1 cuillère à soupe de mayonnaise

– Du parmesan

– Sel et poivre du moulin

Hachez le poulet le plus finement possible. Mélangez-le au fromage blanc et à la mayonnaise. Ajoutez le parmesan, le sel et le poivre. Redonnez un coup de cuillère pour obtenir une consistance bien onctueuse. Du pain, un couteau, des copains et c’est partiiii 🙂

Facultatif : quelques herbes aromatiques pour la couleur et la fraîcheur, comme du persil plat hâché fin.

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Les Tartines Normandes de Marie-Hélène

Voici un petit chose à grignoter les soirs d’apéro à deux ou entre amis. À servir avec un vin blanc moelleux (OULALA, le Beaumes de Venise !!!)

Pour 8  convives :

–          Un bon pain de campagne tranché

–          1 camembert au lait cru affiné

–          De la compote de pommes non sucrée ni vanillée

–          Du poivre

Réalisez une compote de pommes avec 2/3 de Golden et 1/3 de Reines des Reinettes, sans la réduire en purée (les morceaux sont agréables sur la tartine).

Débitez en toasts de la taille d’une bouchée vos tranches de pain préalablement grillées, ou comme leur nom l’indique, vous pouvez faire de longues et belles tartines. Étalez dessus de la compote puis une tranche de camembert. Poivrez généreusement et placez les bouchées ou tartines ainsi obtenues sur une plaque sous le grill du four durant 5 minutes.

Régalez-vous !

Le cannelé de Titor

On connaît le cannelé bordelais, sucré avec un pointe de rhum. Mais, à l’instar du muffin ou du cake, j’adore le préparer en format mini et salé, pour l’apéritif dînatoire (sooooo trendy !)

Pour 8  convives :

–         50 gr. de farine

–          1 œuf + 1 jaune

–          25 cl. de lait demi-écrémé

–          25 gr. de beurre

–          1 pot de tomates confites / crème de tomates confites

–          50 gr. de parmesan

–          50 gr. de jambon cru  ou de bresaola

–          Basilic

–          Sel, poivre

Préchauffez votre four à 210°C. Faites bouillir le lait puis ajoutez le beurre.

Mélangez la farine et les œufs. Salez, poivrez et ajoutez le lait chaud filtré. Laissez refroidir et réservez au frais au moins 1h.

Ajoutez le jambon cru coupé en petits morceaux et le parmesan. Mélangez et versez dans les moules à cannelés aux 2/3. Enfournez pour 30 minutes ( 45 min pour des cannelés de taille classique). Servez tièdes.

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