Potée de verdure

Un accompagnement ou un plat unique très réconfortant et de saison avec son lot de légumes : chou frisé, navet, pomme de terre, oignon et la garniture aromatique qui va bien…

Pour 4 personnes :

  • 1/2 chou frisé ou les feuilles vert clair d’un petit chou frisé (je garde les grandes feuilles vert foncé pour les farcir)
  • 2 belles pommes de terre coupées en quartiers
  • 1 bel oignon
  • 2 beaux navets coupés en cubes moyens
  • 2 petites gousses d’ail dégermé et haché
  • 1 cube de bouillon de légumes dégraissé (Jardin Bio)
  • 1 petite branche de céleri avec ses feuilles
  • 1 cuillère à café des épices suivantes : ras-el-hanout jaune, paprika fumé, gingembre en poudre, cumin et graines de coriandre.
  • Huile d’olive, poivre du moulin, pas de sel.

Faites blanchir les feuilles de chou vert rincées dans une casserole d’eau salée. Égouttez-les puis coupez-les en larges tranches. Écrasez les graines de coriandre au pilon, à défaut, avec le dos d’une cuillère à soupe dans une assiette creuse.

Dans un grand faitout, faites chauffer l’huile d’olive.

Hachez l’oignon, la branche de céleri et l’ail. Faites-les revenir dans l’huile avec les épices ainsi que le bouillon de cube à feu doux. Une fois que le tout a bien sué, ajoutez les cubes de navets. Mélangez le tout et laissez cuire encore quelques minutes à couvert.

Ajoutez le chou et couvrez avec environ 25 cl d’eau, afin de bien diluer le bouillon et la garniture aromatique. Ajoutez enfin les quartiers de pomme de terre et laissez-cuire le tout jusqu’à ce que ces dernières soient bien fondantes.

Rectifiez l’assaisonnement et servez sans attendre avec un riz complet aux lentilles simplement cuits à la vapeur ou une saucisse de Morteau, pour les viandards !

Et du bon pain, pour saucer !

 

 

 

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