Gâteau moelleux choco-figues

Voici une variante de mon précédent gâteau, inspiré de mon Elle à Table, dont j’ai revu les quantités de sucre et l’accompagnement aux fruits ! On a toujours ce goût-là de l’enfance : TROP BIEN !

Kinder Délice

Pour 6 à 8 personnes :

Pour le gâteau :

  • 80 gr de cacao non sucré (en bio et équitable, c’est l’idéal)
  • 6 œufs
  • 200 gr de poudre de noisettes
  • 100 gr de sucre cassonade + 50 gr de sucre vanillé maison
  • 1 belle cuillère à café de poudre de vanille Bourbon
  • 2 cuillères à café de levure

Pour les figues au sirop :

  • Une dizaine de figues
  • 2 cuillères à soupe de sucre + 10 cl d’eau
  • 1 cuillère à café de vanille + 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Pour le glaçage :

  • 200 gr de chocolat noir à pâtissier en petits morceaux
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 4/5 tours de moulin de sel

Faites votre sirop en faisant chauffer le sucre, l’eau, la vanille et l’eau de fleur d’oranger. Laissez réduire quelques minutes, puis versez sur les figues tranchées en lamelles.

img_4649

Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole.Versez-y hors du feu le chocolat et remuez à la maryse juste pour lisser le mélange. Ajoutez le sel et mélangez. Laissez tiédir à température ambiante.

Préchauffez le four à 170°. Beurrez un moule rond (diamètre 20cm) et chemisez-le de papier sulfurisé.

Rassemblez tous les ingrédients pour le gâteau dans le bol d’un robot ou dans un saladier et battez jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.

Versez-le dans le moule et enfournez 50 mn.

Laissez-le refroidir avant de démouler. Coupez le gâteau en 2 et disposez vos lamelles de figues au sirop. Refermez le gâteau puis étalez le glaçage au chocolat.

Et bon appétit à l’heure du goûter ou pour une fête entre copains !

fullsizerender  img_4660

 

Mon Ketchup

C’est la journée internationale du #Hamburger ! Et ouais ! En plus, la météo s’y prête… Comment ça, je suis de mauvaise foi ?! Alors, on commence par la sauce indissociable de ce sandwich réellement universel et goûteux, si on y met les bons produits : le ketchup !

En voici ma version. Express et pas chère : qui dit mieux ?

Pour environ 4 burgers :

  • 1 bel oignon
  • 1 boîte de tomates pelées au jus ou 5 à 6 tomates olivettes en saison
  • 1 cuillère à soupe rase de cassonade
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Huile d’olive, sel et poivre du moulin

Faites suer puis caraméliser un bel oignon dans une cuillère à café d’huile d’olive.

Ajoutez les tomates. Assaisonnez cette sauce d’une cuillère à soupe rase de sucre cassonade + sel + poivre et le paprika.

Faites compter à couvert en remuant pour réduire le jus jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
Mixez le tout (facultatif) et régalez-vous de ce ketchup avec frites, burger etc… Maison, bien sûr.

ketchup-maison burger

Sauce aux tomates rôties

Avec les dernières tomates de la saison ou les premières olivettes…

Pour 4 à 6 personnes :

  • 1 kg de tomates grappe bien mûres
  • 2 beaux oignons rouges
  • 4 gousses d’ail épluchées et dégermées
  • Quelques feuilles de laurier
  • 2 cuillères à café d’herbes de Provence
  • Huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • Gros sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un large plat allant au four, versez un beau filet d’huile d’olive ainsi qu’une pincée de gros sel, quelques tours de moulin à poivre et un peu d’herbes de Provence.

Posez sur ce lit aromatique vos tomates coupées en quartiers en les pressant légèrement, les oignons rouges coupés en lamelles, les gousses d’ail, les feuilles de laurier et le reste d’herbes de Provence. Finissez en versant un autre généreux filet d’huile d’olive et deux cuillères à soupe d’eau. Salez et poivre selon votre goût.

tomates-roties-2

Secouez légèrement le plat afin d’enrober le tout et enfournez pour 45 minutes environ, en donnant un coup de cuillère en bois à mi-cuisson pour mélanger (un peu) la sauce. Celle-ci doit être à la fin juteuse et légèrement caramélisée sur les bords. Les tomates auront confit dans l’huile, leur jus et les aromates.

tomates-roties

Servez sans attendre sur des spaghetti al dente, avec du parmesan fraîchement râpé.

Gâteau choco-fruits rouges

Sans farine et moins sucré, mais pas sans plaisir, avec bel insert aux fruits rouges ! Merci à mon Elle à Table, dont j’ai revu les quantités de sucre ! Le résultat est surprenant, on aurait dit ça, mais en vachement mieux :

Kinder Délice

Pour 6 personnes :

Pour le gâteau :

  • 80 gr de cacao non sucré (en bio et équitable, c’est l’idéal)
  • 6 œufs
  • 200 gr de poudre d’amandes ou de noisettes
  • 100 gr de sucre cassonade + 50 gr de sucre vanillé maison
  • 1 belle cuillère à café de poudre de vanille Bourbon
  • 2 cuillères à café de levure

Pour l’insert aux fruits rouges :

  • 250 gr de framboises et de groseilles ou de fruits rouges surgelés
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 petite cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe d’eau

Pour le glaçage :

  • 200 gr de chocolat noir à pâtissier en petits morceaux
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 4 tours de moulin de sel
  • 100 gr de mûres et 100 gr de myrtilles pour la décoration, 1 branche de groseilles

Ramollissez la gélatine dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps, préparez votre insert en mettant dans une casserole les fruits rouges, le sucre et l’eau et faites porter à petite ébullition. Écrasez bien les fruits à la fourchette. Passez le tout dans une petite passoire en prenant soin de bien écraser les fruits à l’aide d’une petite cuillère pour récupérer la purée et le jus des fruits. Ajoutez-y la gélatine et versez le tout dans une assiette creuse du diamètre de votre moule et faites prendre au froid environ 1h30.

Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole.Versez-y hors du feu le chocolat et remuez à la maryse juste pour lisser le mélange. Ajoutez le sel et mélangez. Laissez tiédir à température ambiante.

Préchauffez le four à 170°. Beurrez un moule rond (diamètre 20cm) et chemisez-le de papier sulfurisé.

Rassemblez tous les ingrédients pour le gâteau dans le bol d’un robot ou dans un saladier et battez jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.

Versez-le dans le moule et enfournez 50 mn.

Laissez-le refroidir avant de démouler. Coupez le gâteau en 2 et posez-y votre insert aux fruits rouges. Étalez le glaçage au chocolat. Disposez harmonieusement les mûres, les myrtilles et terminez par la tige de groseille. Saupoudrez d’un peu de sucre glace.

Servez-le au goûter, pour un anniversaire !

gateau-choco-1 gateau-choco-2