Chou-fleur rôti

De la légèreté à revendre !

Pour 4 personnes :

  • 1 petit chou-fleur
  • 2 belles gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre noir et herbes de Provence

Débarrassez le chou-fleur de toutes ses feuilles vertes afin de le garder entier. Faites-le blanchir 2 min dans un grand volume d’eau salée, afin de le rendre plus digeste.

Préchauffez votre four à 200°c, puis placez le chou-fleur dans un plat allant au four et arrosez-le de 2 belles cuillères d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez d’herbes de Provence.

Couvrez-le de papier sulfurisé et enfournez pour 45 minutes de cuisson. Pendant ce temps, épluchez et dégermez les gousses d’ail. Écrasez-les dans un mortier avec le reste d’huile et un peu d’eau. Poivrez et ajoutez des herbes de Provence.

Sortez le chou-fleur du four et arrosez-le du mélange d’huile à l’ail et aux herbes.

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Remettez au four pour encore 10 minutes supplémentaires à découvert puis servez-le encore tiède en apéritif ou en accompagnement.

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Les boulettes épicées bœuf-ricotta

Pour 6 personnes :

  • 400 gr de bœuf hâché
  • 150 gr de ricotta
  • 4 oignons nouveaux finement hâchés
  • 50 gr de chapelure
  • 50 gr de parmesan
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin, de chili et d’origan
  • Sel et poivre

Dans une poêle, faites fondre les oignons nouveaux avec l’huile d’olive, les épices, du sel et du poivre.

Préchauffez votre four à 200°c.

Pendant ce temps, mélangez intimement la viande avec le reste des ingrédients. Ajoutez les oignons tiédis. Rectifiez l’assaisonnement, puis façonnez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong. Enfournez pour 20 minutes et servez en accompagnement d’une salade avec du bon pain !

Variante : Vous pouvez remplacer le bœuf par du hâché de veau et si vous souhaitez donner une touche plus US à vos boulettes, ajoutez une cuillère à soupe de sauce Worstershire.

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