Chou farci à la courge Shiatsu rôtie et magret fumé

Pour 4 personnes :

  • 8 belles feuilles de chou vert frisé (comptez 2 feuilles par personnes)
  • Environ 500 gr de courge Shiatsu rôtie
  • 60 gr de Parmesan ou de Grana Padano A.O.P.
  • 90 gr de magret de canard fumé au poivre (Monoprix Gourmet)
  • 45 cl de bouillon de volaille
  • Du gros sel et du poivre noir

Tranchez le magret en 2 ou en 4 en prenant soin d’en retirer le gras, que vous conserverez au frais, pour des patates salardaises 🙂

Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée et plongez-y les feuilles de chou que vous laisserez blanchir pendant 10 minutes, puis égouttez-les soigneusement.

Mélangez le Parmesan et les tranches de magret  à la farce puis déposez-en une cuillère à soupe sur chaque feuille de chou. Roulez-les et déposez dans une cocotte à fond épais. Mouillez avec le bouillon et faites cuire environ 40 minutes à feu moyen et à couvert.

Servez sans attendre avec du riz basmati.

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Variante : Vous pouvez utiliser la farce au magret comme accompagnement pour des spaghetti :

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Courge Shiatsu rôtie

L’un des plaisirs de l’hiver, c’est tout de même de trouver le réconfort dans quelque bonne cucurbite orangée cuisinée.

Je vous propose aujourd’hui de découvrir une gourmandise totale avec cette courge étonnante, au crémeux surprenant et qui, rôtie comme suit, saura vous ravir en accompagnement ou même en farce dans du chou frisé, par exemple.

Pour 6 personnes :

  • 1/2 courge Shiatsu
  • 1 branche de romarin
  • 2 belles gousses d’ail non épluchées (en chemise)
  • 1 branche de thym ou d’origan
  • Sel et poivre noir
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit verre d’eau (20 cl)

Préchauffez votre four à 200°c.

Coupez votre courge Shiatsu en 4 morceaux (attention, c’est coriace) et déposez-les dans un plat à gratin allant au four.

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Versez l’eau au fond du plat, afin d’avoir une fine couche. Assaisonnez les morceaux de courge Shiatsu de romarin, de thym, d’un peu de sel et de poivre noir. Terminez en arrosant d’huile d’olive.

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Enfournez jusqu’à ce que la courge soit dorée et fondante, en la piquant avec un couteau.

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Vous la servirez soit telle quelle, soit en purée, délayée avec un peu de bouillon et de crème, en rectifiant l’assaisonnement.

Mac & Cheese sans gluten

C’est l’hiver. Il fait froid. On n’a qu’une envie, c’est d’être confort. Confort dans son canapé avec un thé, un chocolat chaud, un bon bouquin et le chat qui fait chauffage central sur vos genoux.

Le moment de passer à table arrive et on voudrait rester dans ce confort, alors, je vous propose cette recette 100% comfort food, 100% anti-détox, qui ravira les allergiques au gluten. Jugez plutôt :

Pour 4 personnes :

  • 400 gr. de pâtes sèches sans gluten (de la marque « Ma Vie Sans Gluten », disponible chez Naturalia)
  • 1 dose de Kub Or ou 1 bouillon de volaille
  • 1 bel oignon et 1 belle échalote
  • 2 gousses d’ail dégermées et finement hachées
  • De l’origan séché
  • Du poivre noir
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge (facultatif)
  • Du beurre pour le moule

Pour la sauce béchamel :

  • 40 gr. de Maïzena
  • 40 gr. de beurre doux
  • Environ 50 cl de lait 1/2 écrémé
  • 100 gr. de Comté râpé
  • 70 gr. de Parmesan ou de Grana Padano (choisissez une AOP)
  • Gros sel gris (non raffiné) de Guérande et poivre

Faites suer l’oignon, l’échalote hachés ainsi que l’ail dans l’huile d’olive avec l’origan, le sel et le poivre. Remuez régulièrement jusqu’à ce que le tout soit translucide. Mouillez avec le vinaigre et réservez hors du feu.

Préparez la béchamel : Dans une casserole à fond épais faites fondre le beurre puis versez-y en une fois la Maïzena. Remuez ce roux sans cesse jusqu’à ce qu’il s’agglomère. Versez le lait petit à petit de façon à ce qu’il s’incorpore au roux sans former de grumeaux. Laissez bien épaissir cette béchamel mais elle doit rester un peu liquide afin de la mélanger aux pâtes. Salez peu et poivrez puis versez les fromages en mélangeant bien. Réservez hors du feu.

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau avec le bouillon cube de votre choix ou juste une cuillère à café de gros sel gris de Guérande.

Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez d’abord les pâtes aux oignons que vous étalerez dans un moule beurré. Puis, versez la béchamel aux fromages sur les pâtes et mélangez juste assez pour faire pénétrer la béchamel.

Parsemez enfin un peu de fromage râpé et enfournez pour 10 min, puis 15 min en position grill.

Servez sans attendre !

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