00Chut#5 : Mes Carottes, de Vichy à Alger

JOUR J ! Jour de ma première participation à un défi culinaire entre blogueurs ! Le hasard de mes lectures en ligne est tombé sur celui proposé par Elsa, du blog d’Elsa, Envie d’une recette végétarienne?, sur le site du moins excellent blog Chut ! Je Pâtisse.

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Petit retour en arrière sur les 4 précédents défis :

00Chut#1 : l’Hymne au Chocolat par Chut Je Pâtisse

00Chut#2 : Crêpe Party, par la Fabrique à Délices et HomeMade Maurylise

00Chut#3 : Cuisine du monde a emporter, par Elo dans la Farine, Épices&Moi et Cuisine&Plaisirs

00Chut#4 : Fingerfood Chic et Glamour par Épices&Moi

Et voici la liste des blogs et personnes participant aujourd’hui :

Chutjepatisse / La cuisine au fil d’Ariane Wondercow /  KeskonmangemamanOn n’est pas sorti de chez Perrine Les papilles qui fretillent / Les bonnes petites recettes de Lagrande Pages Envie d’une recette Les Voyages de Gridelle / On dirait du miel / Marine en Cuisine / Cuisine 2 soeurs / Petit Cuillère et Charentaises / Evin sur son NuageLa danse des casseroles /  Cuisine Voozenoo / Ma cuisine Bleu Combava / Emmanuelle (non blogueuse).

Le thème : revisiter un plat de la cantine de notre enfance, traumatisant ou pas.

La méthode : Les participants fonctionnent en binômes, chacun donnant à l’autre un ingrédient qu’il devra impérativement inclure dans sa recette.

Et mon ingrédient secret pour ce défi, donné par mon excellente collègue du blog Marine en Cuisine, est… LE MIEL ! Il ne m’en fallait pas moins pour partager avec vous ma version orientalisante des carottes Vichy, que j’ai connues plus ou moins flotteuses  à la cantine, quand j’étais lycéenne …

Je vous les propose ici en version végétariennes, avec en accompagnement un mélange gourmand de boulghour et de quinoa sauté aux épices, afin d’en faire un vrai plat équilibré.

ENJOY !

Pour 8 personnes :

– 8 carottes de taille moyenne

– 60 gr. de boulghour

– 60 gr. de quinoa

– 2 beaux oignons

– 3 belles cuillères à soupe de miel

– 1 dizaine de tiges de coriandre et de persil plat frais

– 1 petite gousse d’ail épluchée, dégermée et hâchée

– 1 cuillère à café de mélange de graines (facultatif)

– 1 pincée de vanille en poudre

Pour les épices, prévoyez :

– Du ras-el-hanout jaune

– 1 pincée de curcuma

– De la cannelle

– Du gingembre en poudre

– Du gros sel gris de Guérande

– Du poivre noir moulu

– Du paprika

– Du cumin

– 1 cube de bouillon de légumes bio sans sel ajouté (facultatif)

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Faites porter à ébullition dans 2 casseroles distinctes de grandes quantités d’eau avec la moitié du bouillon de légumes dans chaque casserolle et faites-y cuire le boulghour et le quinoa comme indiqué sur leur paquet respectif (env. 15 min). Égouttez soigneusement les céréales et réservez-les.

Pendant ce temps, épluchez vos carottes et oignons. Taillez ces derniers en cubes et faites-les fondre avec l’ail hâché dans une poêle à feu moyen avec 3 belles cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de gros sel ainsi qu’une petite cuillère à café des épices citées. Détaillez les carottes en rondelles (avec un robot, c’est mieux !).

Lorsque l’oignon est translucide, baissez le feu et ajouter 5 cl d’eau afin de cuire le tout. Ajoutez au mélange 1 cuillère à soupe de miel et encore 5 cl d’eau. Dès la reprise de l’ébullition, retirez et réservez ce mélange du feu. Vous en prélèverez l’équivalent d’une cuillère à soupe pour y cuire les carottes. Mixez le mélange d’oignons aux épices et réservez à température ambiante.

Ajustez l’assaisonnement en épices, ajoutez une cuillère à soupe de miel et remuez régulièrement les carottes afin qu’elles confisent régulièrement. Réservez-les dans une assiette.

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Dans la même poêle, versez le boulghour et le quinoa égouttés avec l’équivalent de deux cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre ainsi que les épices et du miel selon votre goût. Dès que les céréales sont chaudes, ajoutez-y la coriandre et le persil plat ciselés.

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À l’aide d’un cercle ou d’un ramequin à crème brûlée d’une célèbre marque de surgelés 😉 tassez quelques belles cuillères de céréales et retournez le tout sur votre assiette de service.

Formez une jolie corolle de carottes confites au miel sur les céréales. Faites briller au pinceau le dessus avec du miel fondu. Parsemez du mélange de graines et saupoudrez de vanille.

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Servez sans attendre.

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Variante : Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un beau dos de cabillaud juste cuit à la vapeur quelques minutes avec un rien de beurre salé fondu, du poivre ou encore une brochette d’agneau, pour profiter des derniers rayons de l’été.

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