Banana Bread Chocolat & Raisins Secs

Cette recette, il y a longtemps que je voulais la tester. La cuisine vegan est très inspirante et il y a un blog qui a achevé de me donner envie, c’est Jujube en cuisine. On y trouve tout un tas de belles recettes très variées, aussi bien végétales qu' »omnivore », mais toujours gourmandes et le ton est aussi léger que passionné.

C’est donc tout naturellement que je me suis tournée vers sa recette de banana bread, que j’ai adaptée à mon placard et à mes envies du moment.

Merci Julie !

Pour un cake :

– 1 belle banane mûre

– 70 gr. de sucre de coco (chez Naturalia)

– 1 cuillère à café de vanille en poudre

– 170 gr. de farine de blé

– 1 cuillère à soupe de purée d’amandes (chez Naturalia)

– 8 cl de lait végétal, ici, du lait d’amandes (chez Naturalia)

– 100 gr. de pépites de chocolat

– 100 gr. de raisins secs mœlleux

– 1 cuillère à café de levure

– 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

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Préchauffez votre four à 180°C.

Épluchez et écrasez votre banane finement à l’aide d’une fourchette, puis mettez-la dans un saladier. Versez le sucre de coco et mélangez le tout.

Mêlez intimement les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate et poudre de vanille) et ajoutez-les à la banane écrasée. Poursuivez en ajoutant les ingrédients liquides un à un. Finissez par la purée d’amandes et mélangez entre chaque ajout d’ingrédient, jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide et homogène.

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Incorporez les pépites de chocolat et les raisins secs sans trop mélanger la pâte.

Versez votre pâte dans un moule huilé et fariné ou dans un moule en silicone (sans graissage préalable) et enfournez pour 50 min. Vérifiez la cuisson de votre gâteau en y plantant un couteau. Si elle ressort sèche, c’est cuit.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir le Banana Bread avant de le découper. Servez à l’heure du goûter ou au petit-déjeuner.

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