C’est la recette de Mélanie Dupuis dans son super bouquin dont je vous ai déjà parlé :

Pour 8 personnes :

– 200 gr. de farine

– 70 gr. de beurre doux bien froid

– 1 gr. de sel

– 70 gr. de sucre glace

– 1 œuf

Mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid en petits cubes. Frottez l’ensemble entre vos doigts pour obtenir la texture du sable, sans écraser.

Ajoutez le sucre glace et agglomérez le tout avec l’œuf. Faites une boule que vous aplatirez avant de la filmer. Laissez reposer au moins 2h avant utilisation, idéalement jusqu’au lendemain.