Pour 4 personnes :

– 1 kg de poivrons verts et rouges

– 4 tomates grappe

– Huile d’olive

– Vinaigre de Xérès

– Fleur de sel et poivre du moulin

Allumez le grill de votre four à 250°C. Rincez soigneusement vos poivrons, essuyez-les puis placez-les dans un plat allant au four. Enfournez sous le grill et retournez-les régulièrement jusqu’à ce que la peau noircisse sur tous les poivrons.

Mettez vos poivrons grillées dans un sac plastique puis fermez ce dernier : la condensation en facilitera l’épluchage.

Pendant ce temps, épluchez, dégermez et hachez la gousse d’ail. Détaillez également vos tomates en quartiers ou en huitièmes et disposez-les harmonieusement sur votre plat de service.

Épluchez et épépinez vos poivrons.

Astuce : Pour bien enlever tous les pépins, passez vos poivrons épluchés sous le filet d’eau du robinet et vous verrez qu’aucun pépin n’y résiste.

Faites des lanières de poivrons en les tenant entre vos pouces et index, comme si vous vouliez déchirer une feuille de papier.

Ajoutez les spaghettis de poivron ainsi obtenus à vos tomates déjà découpées. Pour l’assaisonnement, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, la gousse d’ail, le sel et le poivre et versez sur vos légumes grillés.

Variante : Je remplace le vinaigre de Xérès par une « sorte » de vinaigre que l’on trouve en épicerie orientale. Je ne sais pas d’où vient ce goût si particulier et doux, mais c’est celui des salades de mon enfance, une Madeleine de Proust, encore 🙂

Le voici :

Servez tiède ou froid, avec du bon pain, ou mieux une part de « kesra », la galette traditionnelle.