Pour 12 brochettes :

– 300 gr. d’escalope de volaille

– 4 abricots frais coupés en cubes

– 1/4 d’ananas frais coupé en cubes

Pour le condiment aux cacahuètes :

– 2 cuillères soupe de cacahuètes grillées et salées

– 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-nam

– 1 à 2 cuillères à soupe d’eau

– 1/2 botte de coriandre

– 1 pointe de piment en poudre

Réalisez la marinade de volaille et sa cuisson comme indiquées ici. Réservez vos morceaux de volaille

Sur vos piques à brochettes, alternez un morceau de volaille et un morceau de fruit. J’ai opté pour faire des brochettes séparées : 1 brochette volaille-abricot / 1 autre volaille-ananas.

Réalisez le condiment aux cacahuètes en secouant dans un passoire afin d’en retirer l’excédent de sel. Puis, pilez-les grossièrement : il faut garder des morceaux croquants. Ajoutez la sauce nuoc-nam, l’eau (qui vous permettra d’ajuster le goût salé), le piment et la coriandre ciselée.

Versez ce condiment sur vos brochettes et proposez le reste dans une coupelle.