Gros sel comme dans le sud

Pour 250 g de gros sel gris de Guérande à aromatiser :

– 3 à 4 gousses d’ail

– 200 gr de mélange d’herbes de Provence séchées

Ustensiles :

– 1 grand saladier & 1 cuillère en bois

Dans un pilon, écrasez très finement vos gousses d’ail épluchées et dégermées. Il est en effet très important de les dégermer en leur cœur, afin de leur enlever l’amertume du germe souvent présent dans les gousses.

Versez le gros sel dans le saladier, puis l’ail écrasé ainsi que les herbes. Mélangez le tout à l’aide de votre cuillère en bois jusqu’à ce que tout le sel soit enrobé d’ail et d’herbes.

Faites sécher le tout pendant 24h sur un rebord de fenêtre (et oui, l’odeur de l’ail peut être envahissante !) en remuant régulièrement le sel. Le séchage doit être soigné, puisqu’il empêchera votre sel de moisir (avouez que ce serait dommage…)

Lorsque l’humidité a disparu, vous pouvez mettre en pot hermétiquement fermé et l’utiliser en cuisine, sur vos brochettes, mouliné sur vos salades… Les possibilités sont infinies !

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Pour ma part, ce sel aromatisé a servi de cadeau de remerciement et de placement de table lors de mon mariage !

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