Pour environ 6 personnes :

– 300 gr. d’escalope de dinde ou de poulet

– 1 petite gousse d’ail hâchée ou une petite cuillère à café d’ail semoule

– 1 belle cuillère à soupe de sauce soja salée

– 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-nam

– 3 belles cuillères à soupe d’huile végétale (arachide, tournesol ou olive)

– 1/2 cuillère à café de gingembre frais hâché

– Quelques rondelles de citronnelle

– 1/2 botte de coriandre fraîche (avec les tiges) ciselée

– Fleur de sel (facultatif), Poivre du moulin

Rincez vos escalopes, séchez-les puis détaillez-les en cubes. Placez-les dans une assiette creuse et ajoutez tous les ingrédients de la marinade en finissant par l’huile.

Mélangez le tout, filmez et laissez reposer au frigo pendant 1h au moins.

Dans une poêle chaude, faites cuire vos morceaux de volaille pendant quelques minutes seulement, afin qu’ils restent tendres.

Réservez sur une assiette. Servez chaud avec un riz basmati.

Variante : Vous pourrez aussi vous en servir en brochettes apéritives en alternant des morceaux de volaille et des cubes d’ananas, le tout servi avec des cacahuètes hâchées et une sauce aux piments … À suivre…