Pour un bol de 300 gr. de hmisse :

– 4 piments verts

– 4 tomates grappe ou olivette (si l’on préfère avoir davantage de liquide)

– Huile d’olive

– Sel (facultatif)

Faites griller vos piments au four à 250° pendant environ 20 min en les retournant. Une cloque se sera formée. Retirez-les du four et laissez-les refroidir dans un sac plastique. La condensation facilitera leur épluchage.

Rincez et détaillez vos tomates en cubes en prenant  soin de conserver la peau et les pépins, pour conserver le lycopène et tous les antioxydants qu’ils contiennent.

Dans une poêle, faites chauffer une belle cuillère à soupe d’huile d’olive.Versez-y les cubes de tomates et les piments épluchés et taillées en petits morceaux. Mélangez le tout sur feu assez vif et salez selon votre goût.

Lorsque le tout a bien réduit, versez votre hmisse dans un bol et recouvrez-le d’huile d’olive, pour calmer le feu du piment. Laissez bien refroidir.

Servez comme condiment avec un couscous ou juste tartiné sur du bon pain.