Tartine du soir

Pour 2 tartines :

– 1/2 baguette de tradition

– 3 tomates grappe mûres

– 1 petite cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 petit oignon

– 1 à 2 gousses d’ail (selon votre goût)

– 1 boule de mozzarella

– Environ 15 feuilles de basilic ciselées ou 2 cuillères à soupe de basilic séché

– Gros sel gris, fleur de sel et poivre noir

Préparez vos légumes en lavant soigneusement vos tomates et en les détaillant en cubes. Épluchez, dégermez et hachez fin l’ail. Faites de même avec l’oignon, que vous couperez en cubes.

Faites chauffer l’huile d’olive puis faites-y suer votre oignon et l’ail haché avec un peu de gros sel. Poivrez, mélangez puis couvrez. Ajoutez les cubes de tomates et mélangez bien le tout.

Rectifiez l’assaisonnement puis, quand le tout a bien compoté, éteignez le feu et ajoutez le basilic.

Coupez la baguette en 2 tartines et tranchez la mozzarella en tranches pas trop épaisses.

Étalez généreusement le mélange de tomates sur le pain puis superposez quelques tranches de fromage. Finissez par un filet d’huile d’olive, un peu de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.

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Placez sous le grill du four (250°C) jusqu’à ce que le fromage fonde et dore (environ 8 minutes).

Régalez-vous en accompagnant cette tartine d’une belle salade, ou tranchez ces tartines que vous servirez tièdes à l’apéritif, comme des bruschette.

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