Biscuit roulé façon cheesecake au citron

Pour une bûche de 6/8 personnes :

Biscuit Joconde :

– 100 gr. de poudre d’amandes

– 100 gr. de sucre glace

– 150 gr. d’œufs (env. 3 œufs)

– 15 gr. de farine tamisée

Pour la meringue française :

– 100 gr. de blancs d’œufs à température ambiante

– 15 gr. de sucre en poudre

Pour la crème au citron :

– 150 gr. de St Morêt

– 150 grammes de lemon curd

– 1 gousse de vanille fendue et grattée

Réalisez votre biscuit Joconde.

Pour la crème, mélangez le fromage frais ainsi que le lemon curd et la vanille. Badigeonnez-en votre biscuit Joconde et roulez-le. Répartissez sur le biscuit roulé le reste de crème au citron et mettez-le à prendre au frais au moins 20 minutes.

Servez à l’heure du thé !

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