Je me suis inspirée de la recette de Florence Edelman dans son livre Pâtisserie Maison : Les 200 recettes incontournables, paru en 2009 chez « Les Blocs Marabout ». Pour 25-30 cookies 420 gr de farine 165 gr de beurre demi-sel en pommade 70 gr de sucre en poudre 140 gr de vergeoise blonde 2 œufs 1 petite pincée de sel 60 gr de pépites de chocolat 60 gr de poudre de noisettes 60 gr de pralin Préchauffez votre four à 150°C. Dans un saladier, mélangez la farine avec les sucres, la poudre de noisettes, le pralin et le sel. Puis incorporez le beurre pommade et les œufs. Mélangez le tout avec vos doigts jusqu’à ce que le tout s’amalgame. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat, selon votre goût (gourmands, va !)

Façonnez de petites boules que vous aplatirez légèrement. Enfournez pour 15-20 minutes. Vos cookies doivent être bien blancs et vous verrez qu’en les croquant, ils seront sablés et mœlleux à la fois. Conservez-les dans une bonbonnière ou une boîte hermétique et dégustez-les dans les 3 jours.