Tarte Parmentière au Camembert

Pour 6 personnes :

1 rouleau de pâte brisée

Environ 350 gr de pommes de terre à gratin

2 belles cuillères à soupe de crème épaisse

20 cl de lait

1 camembert au lait cru

1 petite gousse d’ail

Sel et Poivre noir

Faites cuire à blanc votre pâte à tarte le temps indiqué sur l’emballage. Pendant ce temps, tranchez finement vos pommes de terre. Salez-les et disposez les tranches obtenues sur la pâte à tarte cuite.

Faites chauffer à feu doux la crème, le lait et le camembert coupé en cubes. Mélangez jusqu’à ce que le fromage fonde. Ajoutez la gousse d’ail hâchée. Poivrez généreusement et salez selon votre goût (le fromage étant déjà salé, j’en mets un minimum). Si votre appareil est trop crémeux, ajoutez du lait ou de l’eau pour le liquéfier (il faut du liquide pour cuire les patates!).

Versez au-dessus de la corolle de pommes de terre le mélange au fromage et enfournez pour 30 minutes. Piquez la tarte avec un couteau pour vérifier la cuisson des pommes de terre. La tarte doit être bien dorée et les pommes de terre fondantes.

Servez tiède avec une bonne salade verte bien vinaigrée.

VARIANTE : Alternez les tranches de pommes de terre avec des tranches de pommes fruits, de poire (de type Conférence pour une meilleure tenue à la cuisson) ou une poignée de raisins de Corinthe blonds, de cranberries ou de baies de Goji dans la crème de camembert pour la touche sucrée.

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Mes Cookies Sablés Choco-Pralin

Je me suis inspirée de la recette de Florence Edelman dans son livre Pâtisserie Maison : Les 200 recettes incontournables, paru en 2009 chez « Les Blocs Marabout ». Pour 25-30 cookies 420 gr de farine 165 gr de beurre demi-sel en pommade 70 gr de sucre en poudre 140 gr de vergeoise blonde 2 œufs 1 petite pincée de sel 60 gr de pépites de chocolat 60 gr de poudre de noisettes 60 gr de pralin Préchauffez votre four à 150°C. Dans un saladier, mélangez la farine avec les sucres, la poudre de noisettes, le pralin et le sel. Puis incorporez le beurre pommade et les œufs. Mélangez le tout avec vos doigts jusqu’à ce que le tout s’amalgame. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat, selon votre goût (gourmands, va !)

Façonnez de petites boules que vous aplatirez légèrement. Enfournez pour 15-20 minutes. Vos cookies doivent être bien blancs et vous verrez qu’en les croquant, ils seront sablés et mœlleux à la fois. Conservez-les dans une bonbonnière ou une boîte hermétique et dégustez-les dans les 3 jours.

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