Tachebwate (Soupe complète)

Pour 6/8 personnes :

Le verre utilisé pour les mesures est un verre à Nutella 🙂

– 4 cuisses de poulet (facultatif)/ 1 à 2 cubes de bouillon de volaille

– 1 verre de lentilles vertes du Puy

– 1/2 verre de black-eyed peas ou loubya el-aï3n

– 200 gr. de pâtes (farfalle, gansette ou mafaldine pour un joli résultat et une meilleure tenue à la cuisson)

– 1 belle carotte, une branche de céleri taillés en petits cubes

– 1 belle cuillère à soupe de tomates concentrée

– 1 boîte de tomates pelées au jus ou 4 tomates rondes bien mûres (en saison)

– 1 oignon et 1 échalote

– Différentes épices : Ras-el-Hanout jaune, paprika, poivre noir, cannelle, gingembre en poudre, sel

– Huile d’olive

Dans une cocotte, faites chauffer 1 ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, y mettre l’oignon et l’échalote émincés ainsi que les épices, le poulet ou les cubes de bouillon, les lentilles et black-eyed peas/loubya el-aï3n, la carotte et le céleri détaillés en petits cubes et le concentré de tomates. Faites cuire le tout à feu moyen, il ne faut pas que ça brûle. Au besoin, mettez un peu d’eau pour émulsionner le tout.

Quand tout ce petit monde est bien mélangé, versez 1 litre d’eau et portez le tout à ébullition. Mélangez pour homogénéiser : les légumes doivent être cuits. Rectifiez si besoin l’assaisonnement puis ajoutez les pâtes.

Tachebwate est prête lorsque les pâtes sont cuites. Servez chaud avec un peu d’harissa pour les courageux.

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