La tarte aux pommes un peu amandine

Aussi belle à voir que bonne à manger ! 🙂

Pour 6 personnes :

–          1 abaisse de pâte feuilletée

–          4 belles pommes Golden + 2 pour la compote

–          40 gr. de beurre salé

–          60 gr. d’amandes en poudre

–          1 cuillère à soupe de sucre vanillé

–          Le jus d’un citron (facultatif)

Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante, pour avoir une cuisson homogène et inoffensive.

Pelez, épépinez, coupez les 4 pommes en quartiers et faites-en des tranches généreuses. Arrosez-les de citron afin qu’elles ne s’oxydent pas. Avec les deux autres, coupées en gros cubes, faites de la compote bien sèche, de sorte qu’elle ne rende qu’un minimum d’humidité, pour ne pas détremper la pâte.

Chemisez un plat à tarte de votre fond de pâte et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Étalez votre compote sur le fond de tarte et saupoudrez de poudre d’amandes.

Disposez vos tranches de pommes en couronne en suivant scrupuleusement le tour du moule. Arrivé au bout du premier tour, répétez l’opération dans l’autre sens jusqu’à épuisement des tranches de pommes.

Badigeonnez au pinceau votre tarte de beurre fondu et saupoudrez de sucre vanillé, selon votre goût.

Enfournez la tarte à mi-hauteur pour 45 min en en surveillant la cuisson : la pâte doit être dorée sur les bords et à cœur, vos pommes doivent se parer de blond caramel, mais ne doivent pas noircir.

Variante : Ma mère réalise cette petite crème qu’elle verse sur la tarte à mi-cuisson : 1 œuf + 2 cuillères à soupe de sucre + 1 sachet de sucre vanillé + un peu de beurre en pommade + 1 pincée de cannelle : la tarte Normande du Bled, quoi 🙂

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